Recette : Hachis parmentier de canard

Les étapes de préparation

 Étape 1:

Préchauffez votre four à 220°

Lavez, épluchez, coupez en morceaux les pommes de terre et faites cuire dans un grand volume d’eau salée les pommes de terre. Le couteau doit s’enfoncer dedans lorsqu'elles sont cuites, environ 25 minutes de cuisson,

Étape 2:

Faites chauffer légèrement les cuisses de canard afin de les débarrasser de la graisse qui les entoures (garder la graisse), otez la peau des cuisses et effilocher plus ou moins finement la chaire des cuisses,

Étape 3:

Ciseler l’oignon et couper finement les carottes après les avoir nettoyées et pelées, le faire revenir dans de la graisse de canard puis ajouter le persil préalablement haché, puis ajouter l'effiloché de canard, salez et poivrez à votre convenance, réserver à température,

Étape 4:

Faites chauffer un peu de lait avec du beurre, le verser sur les pommes de terre préalablement écrasée pour en faire une purée fine et onctueuse,

Étape 5:

Mettre l'effiloché de canard dans le fond d’un plat puis recouvrir de la purée de pommes de terre, ajoutez si vous le souhaitez de l’emmental ou du parmesan. Faites dorer le tout pendant 20 minutes (ou plus selon votre four), accompagnez votre gratin d’une petite salade de mâche avec un trait d’huile d’olive et une pincée de sel, bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes: