Divin vous propose une revisite du grand classique boeuf bourguignon version vegan !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g de tofu
- 200 g de champignons frais
- 2 carottes
- 4 pommes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 mL de vin rouge vegan
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs type Maïzena ou de pomme de terre
- Herbes : Laurier séché, thym, persil
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Dans une marmite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'oignon émincé et le tofu coupé en lamelles. Faire revenir quelques minutes à feu vif.
2. Laver et couper les champignons frais en petites tranches. Baisser le feu et ajouter les champignons dans la marmite. Mélanger. Puis laissez mijoter, pendant environ 15-20 min.
3. Dans un bol, mélanger la fécule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sorte de crème bien lisse. Ajouter dans la marmite et mélanger.
4. Verser le vin rouge et le concentré de tomate.
5. Peler et laver les carottes et pommes de terre. Ajouter dans la marmite.
6. Ajouter enfin le thym et le laurier. Saler et poivrer.
7. Porter à ébulition, puis baisser le feu pour faire mijoter les légumes pendant 55 min en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir. Les pommes de terre et les carottes doivent être bien tendres. Si nécessaire, ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson.
8. Saupoudrer en fin de cuissin de persil frais.
Et voilà, c'est prêt, régalez vous !
Info nutrition :
Pour les végétariens ou vegan, il est important de réaliser la complémentarité protéique durant les repas afin d'éviter les carences.